Energia folosită la gătit scade vizibil prin câteva obiceiuri care nu cer aparate noi: capacul pus pe oală, vasul de aceeași mărime cu ochiul plitei, apa încălzită doar în cantitatea necesară și folosirea căldurii reziduale. Plita și cuptorul transformă în căldură utilă doar o parte din energia consumată, iar restul se pierde în aer. Fiecare dintre aceste gesturi micșorează partea pierdută.
Cât contează capacul la gătit?
Capacul este cel mai simplu mijloc de a reduce energia folosită la gătit, pentru că împiedică pierderea căldurii prin abur și prin aerul de deasupra oalei. Fără capac, apa ajunge mai greu la fierbere, iar pentru menținerea ei în clocot este nevoie de o treaptă de putere mai mare.
Cu capacul pus, după ce apa a dat în clocot, focul sau treapta plitei se pot reduce mult, iar fierberea continuă la fel de bine. Excepție fac preparatele care trebuie să scadă, precum sosurile reduse, unde evaporarea este chiar scopul.
Ce vas se potrivește pe fiecare ochi al plitei?
Vasul potrivit are baza egală sau puțin mai mare decât ochiul plitei, plată și curată, pentru ca toată căldura să ajungă în mâncare. Un vas mic pe un ochi mare lasă căldura să încălzească aerul și mânerele, iar pe aragaz flacăra care urcă pe pereții oalei este energie pierdută.
- Pe plita electrică și pe cea vitroceramică, baza deformată reduce contactul și prelungește gătitul.
- Pe plita cu inducție funcționează doar vasele cu bază feromagnetică; un magnet care se lipește de fundul vasului confirmă compatibilitatea.
- Pe aragaz, flacăra se reglează astfel încât să nu depășească marginea fundului.
Ce randament au diferitele moduri de gătit?
Randamentul arată ce parte din energia consumată ajunge efectiv în alimente, iar valorile diferă mult între tipurile de plită și aparate.
| Mod de încălzire | Randament orientativ | Observații |
|---|---|---|
| Plită cu inducție | 80–90% | Încălzește direct vasul, reacționează imediat |
| Plită vitroceramică sau cu ochiuri clasice | 65–75% | Rămâne caldă câteva minute după oprire |
| Aragaz | 40–55% | O parte din căldură trece pe lângă vas |
| Fierbător electric | 80–90% | Cel mai eficient pentru încălzirea apei |
Pentru apa de paste sau de ceai, încălzirea în fierbător și turnarea ei în oală scurtează timpul pe plită. Apa se măsoară după nevoie, nu se umple vasul până sus.
Cum se folosește căldura reziduală a plitei și a cuptorului?
Căldura reziduală se folosește oprind plita electrică sau cuptorul cu câteva minute înainte de finalul timpului de gătire, pentru că acestea rămân fierbinți și termină singure preparatul.
- Plita electrică clasică sau vitroceramică se oprește cu 5–10 minute înainte, la preparatele care fierb înăbușit.
- Cuptorul se oprește cu circa 10 minute înainte, cu ușa închisă.
- Preîncălzirea se face doar când rețeta o cere, de exemplu la aluaturi; mâncărurile gătite îndelung pot intra în cuptorul rece.
- Ușa cuptorului se deschide cât mai rar, pentru că fiecare deschidere scade temperatura din interior.
- Cuptorul se folosește pentru mai multe tăvi deodată, iar porțiile mici se încălzesc în cuptorul cu microunde.
Ce metode scurtează timpul de gătire?
Timpul de gătire scade cel mai mult prin oala sub presiune, prin înmuierea prealabilă a leguminoaselor și cerealelor integrale și prin tăierea legumelor în bucăți mai mici. Oala sub presiune gătește la o temperatură mai mare de 100 °C și reduce de obicei durata de două-trei ori față de oala obișnuită.
Gătitul în cantități mai mari, apoi porționat și păstrat la rece, folosește o singură încălzire pentru mai multe mese. Organizarea spațiului și a cumpărăturilor care sprijină acest obicei este descrisă în ghidul despre bucătăria organizată pentru o viață mai verde.
Ce mai contează la economia de energie din bucătărie?
Pe lângă gătit, în bucătărie contează frigiderul așezat departe de cuptor și de calorifer, garniturile ușilor în stare bună și dezghețarea congelatorului când stratul de gheață se îngroașă. La înlocuirea aparatelor, eticheta energetică ajută la comparație, după cum explică articolul despre electrocasnicele eficiente energetic.
Alte gesturi fără investiții, valabile pentru toată locuința, sunt adunate în ghidul despre economisirea energiei fără investiții mari.
